发酵中的接种是什么

发酵是利用细菌或者酵母菌什么的，把他们接种在发酵罐里面让他们生长，这些菌会产生酒精或者抗生素什么的

发酵的时候如果许多菌一起长的话，就会发生杂菌感染。以酵母发酵产酒精为例，如果有其他菌，他们会跟酵母抢营养，导致酵母不能生长，酒精发酵失败，所以首先要把发酵罐进行灭菌，把杂菌灭掉，然后接种纯种的酵母进去

其他发酵的接种类似，但是接的菌种可能不同。但是一般来讲接进去的菌种必须是纯的

发酵，那应该是酵母菌吧～酵母菌进行无氧呼吸会产生酒精和CO2。

接种：接入菌种