做披萨时怎样让酱和面饼粘的比较牢？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/29 08:56:47
我做的披萨上面的酱和下面的面饼特别容易分开，不知道是什么原因？
另外我弄得cheese为什么粘性特别大，像口香糖：（
cheese应该撒几层？

在面饼上直接铺一层番茄酱，烤披萨的时候多烤一会儿，就不会分开了，面饼要薄一些；用意大利的黄色cheese,把芝士先擦成cheese碎，然后均匀的铺在所有配料上面，铺一层就可以了，如果爱吃就多放一点，进烤箱把芝士烤化了并且上面有一点焦黄色，这样就不会很粘了。

主要看你做的是什么饼，在必胜客铁盘披萨还有芝心披萨是两层芝士，无边是一层芝士。以必胜客PIZZA馅料的摆放顺序是：以铁盘为例：饼-酱-下层芝士-片状物（如火腿片、腊肠片）-肉类（必胜客的是肉粒）-蔬菜-上层芝士。
粘性大应该是芝士本身品质的问题，也有可能你放的太多了。
至于酱饼分开的原因，我个人认为
1饼表面有油；
2酱中水太比较多，不成糊状。其实饼酱的粘度有点象熬的玉米面粥的粘度。用勺搅拌时可出现纹理。
TO 猫
如果芝士放的太多的话，有可能饼会不熟。在这种情况下会在饼上插入导热针。

多放芝士

你要找个师傅教你一下。QQ729817056