有请哪位大厨为我介绍几道好吃的泰国菜？还有做法？用的材料。。

泰式炸豆腐
原料：豆腐1块，炒脆花生80克，油600克。酸甜汁料：水14杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙。
做法：
1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红 椒粒即成。
2、炒脆花生用刀压至细碎。
3、豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。
4、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁进食。
心得：青柠汁可用柠檬汁代替，花生放锅中慢火炒香，除去花生衣即成炒脆花生。

泰式酸辣鲜虾汤
材料：
鲜虾 200克
调味料：
鲜香茅（国产的就可以）5片
柠檬叶 3片
鲜南姜 5大片
草菇 适量
柠檬 2个
辣椒 2支（切圈）
香菜 少许
鸡精 适量
味露（或是鱼露）1小匙
椰糖（或是白糖）2匙
高汤 300毫升
做法：
1．鲜虾洗净后去除背部的虾泥。
2．将各种绿叶调味料洗净备用；柠檬洗净后榨汁。
3．砂锅内放高汤，再加入所有的调味料一起煮约5至7分钟。再下入洗净的鲜虾煮沸即可。
这道汤最关键是调味料的选择与用量，最好选择新鲜、正宗的调料，鲜香茅叶、南姜、味露在大的超市中就可以找到，只有作料全了，才能煮出泰式酸辣汤的汤的风味。

泰式柠檬清蒸鱼
材料：
新鲈鱼（或罗非鱼）1条
调味料：
青红小辣椒各2支
香菜 少许
蒜 2瓣
柠檬 2个
椰糖（或白糖）3匙
鸡精 1小匙
味露 1匙
做法；
1．鲈鱼去鳞去内脏后洗净；小辣椒洗净切小圈；香菜、蒜切末；柠檬洗净榨成汁。
2．先将洗好的鱼，放在蒸锅中大火蒸约7至8分钟至熟。
3．另起一锅，放入清水少许，青红辣椒圈，蒜末等各种调味料一起在锅中烧一下。
4．将煮好的酱汁淋在蒸熟的鱼身上即可。
鱼一定要先新鲜的活鱼，时间长的鱼蒸出来就没有了鲜味。各