煮茄子，怎么煮好吃呀？

煮？你是说炖茄子吧。

　　土豆炖茄子尖椒
　　原料

　　主料:土豆 250克
　　辅料:茄子(紫皮、长) 20克 辣椒(青、尖) 100克 黄瓜 50克 胡萝卜 25克
　　调料:酱油 3克 盐 4克 味精 5克 花椒 3克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 5克 猪油（炼制） 20克 各适量

　　制作方法

　　1. 将长茄子去蒂，洗净，切成块；
　　2. 土豆去皮切滚刀块；
　　3. 葱、姜切丝，蒜切片备用；
　　4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
　　5. 大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；
　　6. 黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；
　　7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精；
　　8. 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。

　　肉炖茄子
　　茄子2个，园的，长的均可，最好是长的

　　大葱1根

　　鲜肉半斤，要五花肉

　　姜几片

　　红辣椒少许

　　然后把茄子用手撕，撕成条状，块状均可。千万不要用刀切，撕得大点小点均可，大的话就多炖会，小的就少炖会

　　葱切成两种，葱段和葱小块

　　姜切成姜片即可

　　五花肉，最好切成片，要大一些，然后用酱油拌好，酱油不要放太多，只要肉稍微改变了一下眼色即可。

　　然后准备完毕之后，开火了……

　　然后放入花生油，豆油，色拉油均可，一小勺即可

　　油稍热后，然后放入葱块和小红辣椒，还有花椒少许，

　　然后出香味后，放入拌好的五花肉片，翻几下，

　　然后加入热水稍许，开始先炖肉，盖上锅盖，大约5分钟后

　　加入食盐，大约2小勺半