天九湾怆肉的做法

莆田小吃--"天九湾炝肉"

莆田民间有一道传统的家常菜，名曰“炝肉”。做法虽说简单方便，但有不少釉奥妙藏在其中。如果不是得其真传，要做出同样的品质和味道很难的。经得家指点，才知道要做好这道菜，可要拿出四样功夫来。
其一是选好肉料。最好选用质地柔嫩的猪里脊肉，再用木槌打烂肉块，切成细丁
其二是腌渍佳味。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出
其三是沾糊淀粉。把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉，然后倒入滚沸的汤水里
其四是掌握火候，入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细的加进去，菜色鲜生青翠
这样做出来的炝肉，肉质细腻，味道鲜美，受到人们的普遍喜爱 .

红烧

主料：水发鱼翅350克
调料：葱、姜、高汤、白糖、淀粉 食神网-我的美食,我做主!

制作步骤 食神网，一个非常棒的美食网站哦~~

1、水发天九翅入沸水焯透。

2、热勺置火上，放入姜、葱爆出香味，加入高汤、白糖等调味料，放入鱼翅，烧制入味后勾芡，淋入明油即可。

这个应该算是福建的传统小吃吧，很多地方都有做，就是叫法不一样而已。楼上的，你真的会做这道小吃么.....你说的方法太麻烦了哦，不是传统家常做法。还有做出来的口味还要看各人手艺了。

难得看到一个莆田的帖子哦
呵呵
不过我不知道怎么做所以只顶了