委托加工企业鉴定为商业，辅导期一般纳税人

委托加工企业不应该是商业。
你们的鉴定是错误的。
做账还按照你原来的做，税务局的鉴定只是把你们按照商业来管理，你们并不是商业企业。

你可以结合零售业的会计分录来做
(1)支付价款时，按原材料、进项税额分别转账：
借：物资采购
应交税金——应交增值税(进项税额)
贷：银行存款
（2）再委托加工，支付加工费
借：物资采购
贷：银行存款
（3）入库时
借：库存商品
贷：物资采购
（4）销售时
借：银行存款
贷：主营业务收入
应交税金——应交增值税(销项税额)

这是我个人的意见，只作为参考用。抱歉了。

首先，根据你所说的情况，你企业仅仅是简单的外发加工，并不是工业性的加工企业，因此按商业核定性质是没有错的。

相关的账务处理如下：
采购材料回来的时候 借：库存商品-待加工产品X
应缴税费-应交增值税-进项
贷：银行存款/应付账款
发出外加工材料时 借：委托加工物资
贷：库存商品-待加工产品X
收回产品时 借：库存商品－X（此商品含加工费及采集材料价值）
应缴税费-应交增值税-进项（加工费部分进项）
贷：银行存款/应付账款
委托加工物资

没有规定进项和销项的货物名称必须一致，但是进项一定是和销项关联的产品。
以上观点为个人观点，请参考。

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