怎么熬好糖色

糖稀是分水和油两种的，
楼主属于水糖稀，我比较喜欢用油熬制糖稀，先放油，后加糖，表面起泡了，变粘稠后就会变成深红色。

水和糖的比例是1:1.5 做法是:水烧开 放入糖 小火熬 气泡先大后小 再变小 等糖变成鸡血红 接近紫色就好了 这时多少放点温水.

先放少量的加糖加糖熬，把糖熬至起许多泡变深红色就差不多了。然后还要加水稀释凉了后才可以装瓶的。

你可以尝试：熬到起刚气泡就关火，锅里的余热就会自动把糖色熬到深红而且很少结块。