SAP系统中需要工序外协的物料在MM01中如何维护？

不需要的，物料在标准外协的时候才配置这个

1、MM01是新建物料，你说的是在ME21创建工序外协采购订单是的采购采购类型2、和特殊采购类型吧，不是不是弄错了；
采购采购类型每个公司的描述不一样，特殊采购类型是你在行项目中选择的科目设置类型吧，这个要看你的配置了，你工序外协也在系统中做吗？
3、建议你看看你们的配置文档。