怎样腌芥丝

芥菜丝里含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，其中维生素C是活性很强的还原物质，在机体的氧化还原过程中发挥积极作用，增加大脑中的含氧量，可以醒脑提醒，消除人体的疲劳。此外，芥菜丝中含有特殊的香味，可以促进人体的肠胃消化，减少宿便在肠道的停留时间，增进食欲。
原料：芥菜、干辣椒、盐、白醋
做法：1、芥菜洗净，切成细丝；
2、干辣椒洗净，切丝；
3、锅内添清水，烧沸后将芥菜丝放入焯水（焯水的时候水量要大，一次焯水原料要少，下锅后微烫一下），迅速捞出备用；
4、将芥菜丝放入容器，加辣椒丝、盐、白醋拌匀，加盖密闭自然冷却，一天后就可以食用。

http://hi.baidu.com/%D5%C5%D9%D7/blog/item/a9df68ac10f8d20e4b36d628.html
有图有介绍很详细的。希望帮的上你！

第一，切成丝。个人喜好比较细的。千万不要刨，特别影响口感。
第二，切姜丝，准备适量的花椒，干辣椒。
第三，油锅里放适量的油，待油热，放姜丝，花椒。干辣椒（不用给切）。不要等油过热，
否则花椒会胡的，花椒一胡就苦。然后放入芥丝，适量的眼，炒至5分熟放味精然后起锅。
第四，等到放凉后放入密封的罐子里，如果没有密封的瓷罐，就用塑料罐也可以，
但是一定要在外面用塑料袋包上，只有密封严了，才有那种呛呛得感觉。很美。
吃的时候适量放的醋。