如何炖排骨 纯的.不加土豆

红烧排骨
原料：排骨、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：

1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

3、放入水，水开时放入八角、陈皮；

4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；

5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

1.首先把切好成块的排骨,放在开水中煮一下,等到水开了,除去漂在上面的血沫,然后把排骨倒出来,沥干水,用冷水冲干净,
<也可不用过水,直接洗干净用油煸炒,>

2.炒锅烧热,放适量的油,油烧热一点,放入姜块,葱段炒香,然后把排骨倒下去,煸炒,要多炒一下,最好炒干,炒出点油来,把八角,桂皮放下去,再把酱油倒下去,炒到颜色红亮为止,再放入加饭酒<或料酒>,白糖,加开水,

3.如果用锅炖,水要多一点,没过排骨,先大火烧开,再改小火慢炖,大约20分钟左右,最后加盐,味精,大火收汁,便可食用了.

4.如果用高压锅,水不要放太多,不要没过排骨,盖上盖,上气3分钟,关火,等气没了,打开,最后调昧,大火收汁,便可以了.

要想营养大还爱烂你得分两次加火，第一次炖得时间比第二次长些，中间要停停火

加水、料酒、姜放一起炖，再放盐和味精就好啦