食品添加剂：着色剂叶绿素和叶绿素铜钠盐是一种物质吗

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/14 06:53:24
GB2760中，卫生部2008年第9号公告，着色剂叶绿素铜钠盐和叶绿素铜钾盐可以用于焙烤食品，但是现在市场上的有的包装上标识的名字是叶绿素，请问这是一种物质吗？

天然的叶绿素持久性不好，遇到光和热都会分解，因此目前使用的叶绿素其实就是叶绿素铜钠盐。

不是吧，叶绿素铜钠盐是将叶绿素中的镁置换成铜之后的稳定物质，比较稳定，不像叶绿素那样酸性条件下加热就变暗~