我的合同上写甲方有权调整变动工作岗位，乙方对此表示同意和服从，并不示为甲方违约。

要看合同中是怎么规定的？你在合同中答应并服从用人单位的岗位调动权，则你应该同意，如果有什么特别原因（比如身体的原因等）不能从事公司安排的工作，则应将情况告知公司，如果对方仍然要换你的工作，就辞职走人并要求一定的赔偿。
单位简单的从你不服单位的调动而没收你的劳动工具，是没有道理的，单位在这件事上不能单方面的解除劳动合同，必须与你商量。

甲方是用人单位,乙方是被用人.甲方可以有权力调动乙方工作岗位

这个的确没有办法，就算这条不写进合同里，用人单位把你调到一个没人愿意做难得岗位也就是摆明告诉你公司要你主动辞职，省下赔偿的工资，这公司不做也罢，谁叫咱们是弱势群体