蛋糕烘烤后上面开花是什么原因

如果你蛋糕水分太多了，表皮熟了后内部水气出不来，就把表皮撑裂了～
如果方子没问题，有可能是温度太高（可能是你设置的高，还可能你烤箱温度比其他烤箱略高），内部还没熟表皮就烤熟定型了了，同理内部还要膨发、水气要出来，结果就撑裂了～你温度调低点试试

蛋糕里面的气体受热膨胀

蛋糕配比不正确，有可能是水少，因其水分不足才会出现裂纹，如果不含水的话，建议用纯牛奶调节一下比例

两种可能：
1：面包里面水放的有点多
2：温度有点高