大闸蟹的色香味

大闸蟹有好多种，不同地方产的大闸蟹都有不同的地方，我只知道正宗的阳澄湖大闸蟹，青背，白肚，黄毛金抓，不用调料食用肉质鲜嫩微甜！

阳澄湖大闸蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。