焗蛋糕的时间&温度？

蛋糕一般参考方子给的时间比较好哦

因为“看”是看不出来的……只能凭经验来判断，所以初学最好参考方子给的时间，然后在实际操作过程中，自己慢慢的调整。

至于出炉后的判断方法，就是用手轻拍表面，如果没有明显的“沙沙”声，就说明熟透了。
也可以用筷子插，上面干净就说明熟了，但是这种方法，亚成熟就检测不出来。
没有熟，或者没熟透的蛋糕，在出炉后，很快的就会回缩、凹陷，影响口感和美观

你可以看看这种方法：
http://user.qzone.qq.com/494496228/blog/1232518624
如果在家单吃蛋糕的话，这种做法是口感最好的。
就是之后如果要裱花的话，会麻烦一点。

一个成功的蛋糕只有两个判断标准：不会缩，脱模后没有小腰
蛋糕开裂很正常，只要不是开成东非大裂谷的话，即使裱花也不回有问题。

蛋糕大，烤的时间要长，温度要低。
蛋糕小，烤的时间要短，温度要高。
一般戚风蛋糕、海绵蛋糕出炉后都会有一定程度回缩。
8寸的蛋糕一般温度：180
时间：35-40
用牙签插进去，牙签上没有粘液，就表明熟了。

温度低一点儿，时间长一点儿，差不多40分钟时用细纤子插进入，没有汁液了就好了。