炒菜烧汤盐和糖要先放还是菜快好了再放？

这要看你放的塘起到的作用是什么？如果糖只是起到加甜味的作用的话，你早放晚上都差不多，如果你糖是起到上焦糖色的话。如红烧肉，油焖笋，这时糖要早放。
盐嘛，从食品营养学的角度上讲，还是晚放好。因为盐里面的离子碘可能在高温的条件下分解了。。。
味精更是要晚放

快好再放

糖先放，盐起锅前放。

快好了在放

最好是好了才放，因为盐可以使很多营养流失的。
炒莲藕一定要先放点白醋，盐一定最后放，那样就不会黑黑的了。