为什么炒菜前要放葱和姜?

用油爆过的葱和姜、蒜闻起来更香,炒蔬菜前放入蒜,能起香,去涩味。
烹饪水产品前放入蒜、姜等能去出腥味。

炒菜放姜最好不要去皮，吃姜削皮不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片，放入菜中一起炒即可。

大蒜不仅是烹饪菜肴时的必备佐料，更称得上是保健的一剂良药，尤其是在烹调肉菜时，更是少不了它的存在。一是眼病患者、二是肝病患者、三是部分腹泻患者、四是其他疾病的重症患者，以上四类人炒菜时勿放蒜。

用油爆过的葱和姜、蒜闻起来更香，炒蔬菜前放入蒜，能起香，去涩味。烹饪水产品前放入蒜、姜等能去出腥味

你炒一个放的,炒一个不放的.
尝一下就知道叻吖.

提味儿！

可以试一下味道有没有改变，

可以提问道 还可以折兴味

一来为了爆出香味,二来姜可以去腥.