怎样考出表面松软的面包

鸡蛋和黄油比例稍微多些，相对来说会比较松软

如果只是要表面松软，就烤的时候盖层锡纸，不要刷蛋液

最简单的甜面包
配比
高筋面粉1000g 糖200g 盐10g 酵母10~20g(根据天气定) 奶粉30g 改良剂5g(没有可不放) 蛋150g(约3个) 水500g 黄油100g
具体方法你大概也懂不再赘述
表面松软的面包主要是要让它回油,面包放凉后必须放保鲜袋或其它包装袋密封数小时后食用,或者放一天后食用

多加黄奶油就行了，加好的品牌如统一，东海等等，低价奶油做不出好面包。一般500克面粉加50克就好了，多了反而不好。另外烤面包时面火不能太高，200度左右，根据你烤箱情况调节。祝你成功。