炸肉串调料的做法

我是南方的，不知道我我们这里吃的炸串和你们这口味合不合。
炸年糕的话，用白芝麻（多一点）加少许麻油炒香后，加入花生酱，盐，味精，糖，和少量水，烧稠，十三香。实际口感比例主要还是按自己口味调的，但主要还是要咸一点，糖主要是提味的。花生酱成本太高的话，可以用甜面酱代替，但口感和香味会差很多。
肉类的话，不需要什么酱，腌渍的好一点，针对不同的肉，撒些孜然粉，黑胡椒，海鲜粉，咖喱粉就行
蔬菜的话家里会用芭比Q（烧烤）酱，味道很不错。但是卖的话太不划算了。上次看节目的时候看到，用可乐，酱油（可以再加些虾露），味精，煮开后勾芡，可以做出那个味道。不过和进口的那批还是有点差距。
炸臭豆腐的话，还是推荐用湖南辣酱那个吃的双啊。
祝你成功！

将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时，取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎，放入烧至四成热的2500克色拉油中，用手勺不停搅动以防粘锅，加500克盐、20克鸡精调味，小火熬10分钟，再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油，至辣酱凉透，装入桶中，倒入200克香油，即可使用。
注：熬制过程中不能加水,否则出不了香味。
这种辣酱色泽红润，麻辣鲜香，久存不坏，但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉，因为油可以防止变质。
这种辣酱除了用于川式菜肴还可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不错。

我是南方的，不知道我我们这里吃的炸串和你们这口味合不合。
炸年糕的话，用白芝麻（多一点）加少许麻油炒香后，加入花生酱，盐，味精，糖，和少量水，烧稠，十三香。实际口感比例主要还是按自己口味调的，但主要还是要咸一点，糖主要是提味的。花生酱成本太高的话，可以用甜面酱代替，但口感和香味会差很多。
肉类的话，不需要什么酱，腌渍的好一点，针对不同的肉，撒些孜然粉，黑胡椒，海鲜粉，咖喱粉就行
蔬菜的话家里会用芭比Q（烧烤）酱，味道很不错。但是卖的话太不划算了。上次看节目的时候看到，用可乐，酱油（可以再加些虾露），味精，煮开后勾芡，可以做出那个味道。不过和进口的那批还是有点差距。
炸臭豆腐的话，还是推荐用湖南辣酱那个吃的双。

香油，孜然，盐