红烧肉怎么做好吃

以我多年的经验，家常红烧肉的做法：
1、五花肉或连瘦带肥的也行，把肉切好，不要太厚了，不然不好进味，锅中加少量色拉油（润锅），锅热后加入切好的肉翻炒，待锅里有了些炒出来猪油后再加入适量酱油炒一下（此阶段用中火较好）
2、加入水（自来水就行，不过一次要加够哦，加多点没事，可以炖干，中途加水的话只能加开水，加凉水肉会紧的）通常水要漫过肉较多，放入生姜小尖椒，加冰糖一到两块，不能加多了，不然会很腻的，（冰糖可使肉滑嫩爽口），大火煮沸，然后换中火或小火炖，差不多半个小时就行了，当然炖时间长更好，炖到一半时放入盐（不要一开始就放，不然不嫩）。
3、等水快炖完了就可以收锅了，这是个重要步骤，用大火等看到锅里汤汁吱吱响出现许多小泡泡（通常这时水蒸气会突然变很少），说明水分没了汤汁很浓，这时关了火，出锅即可

你要做到三点就可以了：

1：选料，半肥半瘦，最好。
2：佐料齐全，油一定要多，但必须是植物油千万不要加猪油。
3：火候，一般是10成熟为宜，如果你喜欢细软点的就煮到12成熟。

1，选五花肉
2，放水的时候一定放开水，这样肥肉部分肥而不腻，瘦肉部分嫩而香

步骤：五花肉切好，

锅里下油，放白糖，炒出红色，放五花肉，炒到五花肉稍红，放葱姜，放酱油，大料，料酒，然后倒入开水，

炖半小时以上，水收干酒好了。。。