勾芡准是不光滑

一定要用冷水把淀粉全部打散，这样勾出来的芡才会均匀，整齐。

你先那个小盘子把这道菜所需的所有调料(包括 盐,酱油之类)都到进去后再放淀粉迅速搅拌(别忘了少加点白开水)
菜快熟时再倒锅里搅拌即可

油放多了吧？溜菜的话，水淀粉就是调的再好，油多了一样白搭

你用的芡太稠了，且不匀