包子的包法

额。。。。。。楼主，不管包包子，饺子。。。不能用水或馅儿啊~！~！要用油 ，油包住菜水分。。。这个你应该知道吧？？？

然肉嫩的办法有2，第一，将肉切好丁后，用淀粉，料酒腌一会~！第二，就是你功夫到家的话，掌握火候~！~！

还有，露馅儿另一个原因就是，把包子放在比较热的地方，那样包子内的水分容易会发，出水漏汤儿，导致皮破露馅~！~！~！

还有，在把菜剁碎时，如果用水分含量比较大的蔬菜时，先用盐杀出水分，然后用油或馅儿~！~！用香油更好~！~！

我可是知道用水调肉馅的.而且,我也不觉得那是一个不好的方法.如果不喜欢油太大的馅,况且现在也是提倡少油少盐的啊,我们可以在肉馅里加入适量的水搅拌肉馅,让它上劲.当然,我不是说不加油,也是要少加一些油的,但是为了让肉馅比较嫩又水灵,水是比油加的要多,而且最好是再加点香油,其他的调料也都加在肉馅里.然后准备青菜,把青菜放在一个容器里,把青菜里加入适量的油搅拌,让青菜上都裹上油,然后把肉和菜混合在一起,记得青菜一定要裹上油,这是不出水的窍门(我爱吃韭菜的,非常好用);最后就是要快包快蒸了,这样就不容易出水了.回去试试吧,一定有效,我家就是这样包包子和饺子的!
经验之谈,希望对你有帮助!

　　麦穗包子包法的做法：

1. 擀好面皮放在左手上，放馅料压实；

2. 右手食指和拇指放在离我们身体较近的一端，然后同时向里用力捏紧，完成包子中间的褶；

3. 然后右手食指放在图中的位置，向里收紧捏牢，捏好右边第一个褶；

4. 右手拇指放在图中位置，向里收紧，完成左边的第一个褶；

5. 重复第3步，完成右边第二个褶；再重复第4步，完成左边第二个褶。就这样，右边一个、左边一个，直到包子末端，将其捏牢即可；

6. 一个漂亮的麦穗包就捏好了；

7. 放在案板上堆一堆，整理一下；

8. 再醒发一会就可以上笼屉蒸了。
   

　　1.把一张面皮放在左手上， 把肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯；

　　2.