什么叫甘那许？？？做蛋糕用的。

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/07 15:20:14
如题

甘那许是什么材料制成的

我只知道是淋于蛋糕表面的一种东西

麻烦高手告诉我一下

谢了

甘那许是"la ganache"的音译...
是做opéra蛋糕表面那层涂层的巧克力奶糊,似乎也有"镜面巧克力"跟"回火巧克力"这两种说法,据说难度系数非常高.是考验一个巧克力师水平是否高超的一项技能.

PS,洒在蛋糕表面的糖分叫"sucre glace à saupoudrer ",canne à sucre就是只是蔗糖...一般不会用来洒在蛋糕上的...

是法语canne à sucre的音译，也就是蔗糖。
做蛋糕用的一种是直接撒在整个蛋糕表面，象下雪似的，还有一种是热制后淋在蛋糕表面凉后便硬的。