老面馒头碱和老面的比利

一般情况下是：500g的面粉，50g的面肥，加碱的多少要看发好的面团酸碱度来加放的，因为面团的发酵是由很多因素决定的，比如天气、温度、水量等等都会使面的酸碱有不同的变化。所以加碱的多少也是有增减的。

大概46克

十斤面加0.1斤碱面，不过天气热要适当多加，天冷要少加
。

10J干面加老面4J,水4J左右，发12小时，加碱80g左右
温度高多加，反之少加。

真是老土啊，还用老面发馒头？还加碱？雷人~~~
现在都用酵母发面了，又方便、又卫生，又营养，不发酸，不用加碱。