如何控制乳酸菌发酵 急需求助广大网友 非常感谢

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/12 20:39:54
我是一名刚毕业不久的大学生， 自己现在艰难创业了一家韩国辣白菜食品厂，在销售过程中产品非常畅销但由于天气越来越热 ，食物开始发酵 经科学鉴定是属于乳酸菌发酵 食物酸败无法食用 ，所以导致现在一直亏损 使工厂面临着倒闭现在 期望在此求救广大网友应该如何控制乳酸菌发酵 期望谁知道告诉我答案 ，经证实后，必有重谢
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辣白菜在乳酸菌发酵下发生变质。那解决的关键就在于控制乳酸菌的生长。控制乳酸菌生长主要有3种方法：1、控制温度，把产品放在低温环境下就可以延缓腐败发生。2、控制通风，把产品放在通风良好的环境，可以阻止乳酸菌生长。3、调节pH，将产品pH控制在7.0就可以。上述三种方法均可以，你根据你的情况来解决。

关键是温度