关于烹饪泥鳅的问题

泥鳅炖豆腐用的泥鳅体长一般在5-8厘米之间.先用清水养几天,让其肚子中没有污物.泥鳅是不杀的,泥鳅死的话是钻不进豆腐的.

泥鳅炖豆腐的制作材料：
主料：泥鳅500克,豆腐(北)250克
调料：盐3克
教您泥鳅炖豆腐怎么做，如何做泥鳅炖豆腐才好吃
1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净；豆腐切块。
2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。

小帖士-健康提示：
本菜肴功能健脾化湿，故适宜于急性肝炎患者服食。

小帖士-食物相克：
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

客家人有一道很残忍的“泥鳅篡豆腐”：锅中摆一大块豆腐方，水与豆腐齐，放入养了两天的泥鳅苗，加热，泥鳅全部冲的豆腐中间去，收干水分，加调料就OK了。
泥鳅腥味重，用烫面勺将泥鳅往滚水中一烫，就提起来过凉水，就叫“非水过冷河”。这是泥鳅表面的粘液（细鳞）很容易处理，泥鳅头部有大块硬骨，丢弃不用，内脏鳍腮也一并丢弃，用盐腌渍一会，洗干净，油渣至微黄，再好豆腐一起焖，水收干后勾一点薄芡就OK了。

十大禁菜之一哎~~
泥鳅要活的，清水养几天，稍微加点盐和醋，
做菜的时候把泥鳅和豆腐放在冷水里，再加调料，渐渐加温，温度高，泥鳅觉得热就会往豆腐里钻了`~

泥鳅先饿一星期，水中加适量醋。把水和泥鳅放入锅中加热，泥鳅快速游动时放入冷豆腐，泥鳅钻入豆腐后放调料

要把泥鳅放在清水中几天把里面的脏东西吐干净，煮的时候泥鳅不能先杀死，要活的，先冷水把泥鳅豆腐放在锅里，再加热，泥鳅就会自动钻进豆腐里