为什么发酵粉能让面团涨大

一般发酵粉指泡打粉，其主要成分为碳酸氢钠，其受热会产生二氧化碳，由于面团的可持气性，使二氧化碳气体被保持在面团内部，气体膨胀促使面团膨胀。
还有些人把安琪酵母叫做发酵粉。它是生物发酵。酵母是活性细菌，在环境适合时，酵母菌的活性增强，产生大量的代谢物——二氧化碳。其它原理同上。

因为和水搅拌过的面粉可以裹住气体 酵母和免费可以产生化学作用产生气体 大多数是二氧化碳 你想啊面团里都是气体能不变大么