请问怎么切牛腩比较容易？筋和皮好难切！

太简单了，我给你个绝对是最简单的方法：

将牛腩洗净放进冰箱冷冻室，依牛腩体积大小看时间，大概一个小时后，刚刚开始上冻的时候拿出来切，不软不硬，想切多大就切多大，绝对筋不离肉。

1.刀磨快点
2.牛腩过一下开水，就不会那么滑
3.先顺着筋把牛腩分解成一长条一长条的，再切丁或切块

（个人意见）

反正牛腩是要有用热水烫的
因为里边很多杂质和血水,

我家吃都是用热水烫完后再切的很好吃,,形状也能切的方正一些,

生的时候很难切,

可能是刀的缘故。我们也比较喜欢吃牛腩，在家里就是用菜刀切的。
还有一个办法就是买好后，请卖牛肉的帮忙切一下。

把刀磨快一点.如果是生的话可以烧熟后切.