蔬菜经过腌制变成咸菜后，其营养成风还保留多少?尤其是维生素。

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/27 02:09:03
请分类别说，比如，经过一冬天腌制的糖蒜等是一种；经过几天就好的油菜是一种；还有榨菜等等。

叶绿素全无，纤维素、淀粉全部保留，部分成份与酸结合产生异变（不是全部有害，要选好菜种）大蒜、油芥、榨菜是先辈经验的累积，于身体无害。腌菜最好是自己做，很多黑心工厂为了多赚钱，添加了很多不必要的东西在内。

几乎没有了。

这些东西都含亚肖酸盐，致癌