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来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/07 00:42:10
（H2SO4）在箭头上的。
测定牛奶中蛋白质含量的原理是:蛋白质 → (NH4)2SO4 如图，为某牛奶的质量的说明书。取该牛奶40ml将产生的NH3与质量分数为5%的硫酸反映，消耗硫酸9.8g求（1）产生NH3的质量（2）40ml牛奶含氮元素的质量
（3）已知蛋白质中氮元素的质量分数为16%该牛奶中蛋白质含量是否达到质量标准
净含量：250ml/盒
营养成分：（每100ml）
钙≥0.11g
脂肪≥3.30g
蛋白质≥2.90g

（1）设产生NH3的质量 x g
__2NH3+H2SO4=(NH4)2SO4
__34____98
__x____9.8*5%

x/34=(9.8*5%)/98
x=0.17 g

（2）40ml牛奶含氮元素的质量为：
0.17/17*14=0.14 g

(3)40ml含蛋白质：0.14/16%=0.875 g
100ml含蛋白质：0.875*(100/40)=2.1875 g <2.9g
达不到质量标准