怎样做沙锅豆腐好吃？

豆腐热油爆至微焦。大蒜一坨去皮炸至微焦。精肉100克用盐、糖、生熟抽、料酒、胡椒粉、太白粉腌渍2小时，飞油备用。瑶柱、香菇（4朵，切片）温水泡开。干鱼鳔一小片水泡软切块，喜欢吃蚝豉的人可以加入蚝豉。
将炸过油的豆腐、香菇、瑶柱、鱼鳔、一条辣椒干一起在砂锅中焖煮，约1小时，至鱼鳔烂了为止。打一粒蛋加入，倒入肉片，盖焖2分钟就OK了。调味可用酱清、盐或耗油。若要加蔬菜只能加大白菜。

沙锅豆腐的底汤一般都是选用骨头汤，把豆腐切块，海带切丝，里面也可以放点土豆粉，吃的时候放点榨菜虾皮香菜就可以了！