豆腐发酵中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解

3葡萄糖，能量主要是分解葡萄糖产生的。

3葡萄糖,发酵是酵母菌无氧呼吸，把葡萄糖分解成为两分子丙酮酸，在酶的催化作用下进一步分解为酒精和二氧化碳，以及两分子ATP。

4蛋白质
这是豆腐的主要成分

糖类，微生物生长所需主要能量是糖类，糖类进入三羧酸循环分解产生能量。