求助，生物填空题。

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/02 04:49:46
1.很多家庭都会酿酒。酿酒时先将米煮熟的原因是____。冷却到30度后才能加酒药的原因是____。如果常开坛盖舀酒，不久酒就会变酸，其原因是____。2.在腌制泡菜的过程中，主要起作用的微生物是____。欲检测泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量，使用检测试剂后，样品处理液的颜色变为____，将显色反应后的样品与____进行目测比较。

参考
1.使淀粉水解为多糖，易于微生物吸收
2.冷却到三十度不至于温度太而高杀死发酵的微生物
3.乳酸菌污染
4.乳酸菌 红色 ？

只能参考:
1.杀菌,防止酵母菌被高温杀死,氧气进入酵母菌产生有氧呼吸
2.酵母菌,红色,酸碱表

1、将淀粉糊化，容易分解；防止温度过高杀灭酿酒酵母；侵染了乳酸菌。
2、乳酸菌；不知道；不知道

1,更适宜微生物繁殖;高温会使酒药失效;有氧进入,微生物代谢类型转变,产生乳酸;2,酵母菌;蓝色;比色卡!