宾馆开了证明，在税务方面犯法吗？

这不能说明什么，只证明他在这里午休了，没有问题。

只要这部分未开发票的收入记账了，交过税了，在税务上就不违法。

如果没有交税，这些人去税务局举报，就违法了。

宾馆缴税一般分为两个部分，一部分就是领取发票时交的税费，另一部分是核定税，就是专门针对部分客人不索取发票的情况征收的税费。所以，如果客人不索取发票，你开了证明不违反法律，因为这部分的税费你也是缴纳了的，放心。