想做莜面栲栳栳，没有找到莜面，能用什么面代替呢?请大家帮帮忙！！

莜面的原粮叫“莜麦”，也称“燕麦”、“玉麦”。
我国莜麦产量不大，主要集中在内蒙古阴山南北地区和河北张家口地区。

荞麦 又称“甜荞麦”，是我国杂粮作物之一。荞麦品种还有一种“苦荞麦”，其果实外表粗糙，棱角为波折形，粒小壳厚，品质低劣，粉有苦味，不宜食用。
故此还是用燕麦面较好

莜面有特殊的口感,用别的代替就不是那口味了.

我是河北张家口市人，uc 60961124 在我的家乡，有一种最著名的面食——莜面。这是一种只生长在高寒地区特殊土质中的农作物，主要生长在我国西北、华北、内蒙等地，由莜麦加工而成的面粉，能制作出多样美食。我们小的时候，多以莜面为主食，就是现在老乡聚会，也经常要弄点莜面来解馋；要是回到家乡，不论时间长短，吃一顿莜面也是必不可少的。
冷调校面捣烧酒，山珍海味都不如。一口莜面一口酒，香得人们口水流。这民间“顺口溜”也说明了莜面在当地人们心中的地位。说来神奇，莜面是一种“三熟”食品，一曰炒熟。即在加工面粉时须先把莜麦用大锅清净的水淘洗干净，晾干水分后下炒锅煸炒，待冒过大气后，再炒至二分熟继可出锅，上磨加工，箩出面粉。二曰烫熟。即在和面制作食品时将莜面置于面盆内，一边泼入开水一边搅拌，紧接着用手将面盆内的块垒状莜面加水揉揣，达到“三净”（手净、面净、盆净）程度，再根据需要制作成各种所需成型食品。三曰蒸熟。即把制成的莜面食品用蒸笼蒸熟，方可食用。一般以闻到莜面香味，即可断为已熟。由于莜面是高能食品，所以俗称“三十里莜面四十里糕，十里荞面饿断腰”，“莜面吃个半饱饱，喝碗开水正好好”。
说到莜面，现在已经成了一种当地的招牌食品，也开始走向了全国和世界，目前开发出了大量的方便食品、精致面粉等等，但由于小的时候，几乎天天要吃莜面，似乎是吃“伤”了，我回老家多是品尝一下，并没有特别想吃。在民间，莜面吃法很多，如窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺饺、块垒、丸丸、馄饨 、拨面、山药扁鱼子等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等，小的时候我们知道，最“高贵”的吃法是莜面用我们当地名贵的口蘑羊肉汤拌着吃，当时，我们当时几乎吃不到肉，也就只能想像羊肉的美味了。
最经常的吃法是，酸白菜、酸圆菜切碎同粉条、山药、豆腐等烩出一锅烩酸菜，把蒸熟的莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面放进