炝土豆丝

我个人经验
1，先把土豆切丝，大概火柴棒粗细即可，刀功好的话尽量切均匀，再放入碗内用水把淀粉洗了，先洗两遍，再用水泡一会，把干辣椒和蒜末切好待用。
2，锅里放少许油，烧热后放入干辣椒，干辣椒一变色就放土豆丝，火开到最大，再滴几滴醋，快速翻炒，待土豆变色呈半透明状放入盐，味道和蒜末，翻炒两下，出锅。

反正我炒出来的是半透明的，吃过的人都说很好吃

【菜名】 炝土豆丝

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 咸酸可口，佐餐佳肴。

【原料】

原料：土豆一个，葱一根，红辣椒一个.
调料:料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉.
刀工：将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝 .

【制作过程】

锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝，依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。翻炒即可。
炝炒做法:

1.把土豆切成细丝,泡在清水里,浸去表面淀粉.再换一次水,直至水清辙.

2.锅中放油,油七成热时,放花椒粒下去炸至出香味.注意不要炸糊了.之后把花椒粒捞出不用.

3.把泡过的土豆丝倒入油锅中翻炒,加盐,糖,味精调味.再倒入醋快速翻炒几下起锅.撒上葱花即成.

炝拌:
1.把切成细丝的土豆放在冷水里拔掉淀粉.
2.用开水焯熟.
3.趁热拌上盐和鸡精.

炝土豆丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：炝
炝土豆丝的制作材料：
主料：土豆（黄皮）200克
辅料：菠菜100克,胡萝卜50克
调料：花椒2克,盐5克,味精2克,姜5克,香油2克,植物油10克
教您炝土豆丝怎么做，如何做炝土豆丝才好吃
1. 将土豆去皮洗净，切成细丝；
2. 将菠菜洗净，切小块；
3. 将胡萝卜丝洗净，切细丝；
4. 将土豆用凉水洗去淀粉，用开水焯一下，