做饼干和派的时候需不需要"水浴烤"

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/18 18:06:14
我知道做戚风蛋糕和芝士蛋糕是需要水浴烤,那我要做饼干和派之类的,需不需要水浴烤呢

不需要，做芝士蛋糕用水浴法是为了加大湿度，使蛋糕保持湿润嫩滑的状态～～而大部分饼干和派作出的效果要的是松脆，要求烤箱内温度略高、干燥，所以不用水浴～