酵母菌发酵会将葡萄糖都消耗完吗?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/22 10:38:17
酵母菌发酵会将葡萄糖都消耗完吗?
老师说可以,但我觉得酵母菌将酒精消耗到一定的程度,酒精浓度过高,就会由于种类斗争和环境不适宜而产生孢子进入休眠,这样的话,酵母菌就不可能将葡萄糖消耗完。而且不能生产出100%的干红也是这样的吧,酵母菌发酵总会有葡萄糖剩余的~~
希望有人可以帮我解答这个疑惑!而且我强调的是理由和确定的答案!
不是进入“孢子进入休眠”,而是直接酒精中毒死亡?
这是个问题,但我觉得直接中毒死亡不大可能吧,大家觉得呢?
而且二楼的,如果排除这些外界干扰,葡萄糖适量(即不要太多),酵母菌消耗完所有葡萄糖是完全有理由的。毕竟,靠无氧呼吸它也能消耗葡萄糖,也能繁殖。
但是氧气显然不是酵母菌繁殖的关键,关键是葡萄糖是否可以完全被消耗完!
三楼的也说:如果完全消耗完就等于生存环境不存在的情况了。

到底是怎么回事?

这个是不会的
1,酵母菌繁殖需要葡萄糖作为营养物质
2,酵母菌发酵过程是把葡萄糖转化为其他物质,葡萄糖在此作为原料.

不会完全消耗完。
一般来说,初始葡萄糖浓度在15%左右,经过两昼夜左右发酵可达到93%左右的葡萄糖利用率,但当葡萄糖浓度过低时,发酵周期过长,而长时间发酵酵母活力也会下降(这种下降不依赖于酒精浓度,而是由于自身生长周期决定),导致葡萄糖利用率下降。当葡糖浓度高于18%时,虽然发酵速度快,但是会产生酒精毒害,降低酵母对糖的利用率,最终抑制酵母生长。因此,葡糖不会完全利用完全。

此外很多文献报道使用酵母除去木糖中葡糖的技术,从这些文献来看,最终能将葡糖含量控制在0.02%以下,但不能完全除去。

你说的有道理。这就看葡萄糖的量了。要是一千个菌分解一个葡萄糖肯定不剩下。要是一个菌分解一千个葡萄糖指定剩下。

您好!
您说的是在酵母菌、空间有限而又有很多葡萄糖的情况下,酵母菌被迫抑制了繁殖(有氧情况下它才会大量繁殖),这时葡萄糖当然有剩余;但如果排除这些外界干扰,葡萄糖适量(即不要太多),酵母菌消耗完所有葡萄糖是完全有理由的。毕竟,靠无氧呼吸它也能消耗葡萄糖,也能繁殖。
希望可以帮到您。

肯定不可能完全消耗完,酵母菌也是生物,如果完全消耗完就等于生存环境不存在的情况了。

任何一种生物在环境恶劣的情况下都会选择休眠等各种方式逃避。酵母菌也不例外的。就是达到临界点就会自然休眠,不然及时死亡在等待

不是进入“孢子进入休眠”,而是直接酒精中毒死亡。啤酒发酵中,有大量的死亡酵母。
而且就是把发酵看作是化学平衡来看也是不可能。
不知道你们是大学还是中学?
如果你能够做到不断追加葡萄糖,并不断分离出酒精和其他有害生成物,也就进入连续发酵过程,那么可以理解为葡萄糖完全消耗。
至于说酵母酒精中毒是有证据支持的,详细的请参见啤酒发酵或酒精发酵的专业书籍。在酵母品种筛选中有一项重要指标,就是酵母的酒精耐受性!
纯酒精、白酒或医用酒精是经过蒸馏和精馏提取的,并不是直接发酵过程的产品。