有谁知道酱牛肉怎么做

酱牛肉的作法！
[ 2006-6-16 10:14:00 | By: Tony''s ]

一,先将牛肉洗净了切成大块,放入清水中泡上一夜去掉了血水.

二,炒锅内放一两油用火烧的刚热时,加入二两白糖用小火烧的白糖冒泡后待变成了血红色,但不要烧焦

了,然后加入一大杯水烧开了待用,

三,将牛肉放入高压锅内将糖水倒入,加入二个八角,四个丁香一块用刀拍扁了的姜块,二根大葱,一个用文

布包好了的茶叶包,加入二两精盐用大火烧开了,打去锅内汤中的浮沫.

四,改小火后盖上盖用大火烧至全了气后,用小火烧十五分钟.

五,待气没了后打开锅盖,尝一下咸淡,如咸了可加入白糖一两,如淡了可加入酱油一炒勺或甜面将一炒勺

六,打开火用小火继续烧,因为肉以熟了,目地是入味

哈哈只见锅内红色的酱汤翻腾,牛肉在吸着汤中的精华,空气中飘荡着牛肉的酱香

经过了半个多小时的小火烧制后你会发现汤在变少,而汤则更浓了也更香了,这时也该关火了,让它自然凉了下来,最好是凉上一夜,或放入冰箱中

吃时将汤内的大料,和葱姜取出了肉不食时最好放入汤中,如肉吃完了可把汤用火烧开了凉后用容器

盛起来,下次还能用这也就是我们常说的老汤

以后用它来烧制牛肉会越来越香。

酱牛肉
原料：
牛肉10市斤,十大味2两（包括：丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等），甜面酱一瓶（300－500克，根据个人口味爱好调整）葱、姜、盐各适量。
做法：
1、先将牛肉根据情况切成半斤左右的块，在开水锅中略煮一下，捞出，放入老汤中（也可用清水代替，注意：要开锅下肉。）。
2、将调料放入（葱切大段，姜用刀略拍一下，十大味放入料盒），大火煮约15分钟，转入小火至肉熟（测试方法：可用筷子扎一下，能顺利穿过即可）。]
3、起锅，放在通风、阴凉处放置12小时左右，再上火将汤烧开，小火煨半小时到一小时即可（也可根据自己喜欢肉烂的程度适当延长加热时间）。
4、待