想开个饭馆，如何对菜品定价、

一看你是开的什么样子的店,高档的,还是小吃,还是中档的,这是主要的,还要看你面对是什么样的群体,要是上班的,价格就不能太高,这样对上班的人是一个吸引，还有菜盘不要太小了,菜品的利润肉菜放在40%.青菜放在30%.这样大家不觉的高,还有最主要的就是味道了,价钱公道,味道好.这样的店不可能不火,菜价还是要参考一下同档的地方.

你可以自己算毛利啊，原料买成多少钱，能做多少份，简单好做的菜毛利算得低点拉客人

去档次差不多的地方吃几次.
你可以点完了菜叫服务员把菜牌留下,你慢慢记他家的价钱.
同时还能品尝下,看看人家做的东西和自己家做的有哪些差别.
学学人家的优点.

参考你们附近同档次的饭馆就可以了