想知道蛋糕店里卖的那种小蛋糕什么怎么做的?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/14 12:19:38
就是那种有椭圆型,还有圆形,梅花型的小蛋糕,
详细的操作方法,已经所需要的工具!谢谢
不是蛋挞 就是蛋糕
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不是蛋挞 就是蛋糕
一、蒸蛋糕
原料配方 鸡蛋1公斤 白糖1公斤 面粉100克 熟猪油100克
制作方法 先将蛋液与白糖放在容器里充分搅打,直至乳白色为止。稍待,如浓度发酵起泡,体积比原先增加一倍半左右,气泡细长而不碎,则说明蛋已打搅好,随即搅入面粉调糊,调糊均匀后,要马上将蛋浆分别倒入用猪油抹过的小碗内,放入蒸笼内蒸煮10~15分钟。如在倒蛋浆前碗内先放入适量青梅、玫瑰花等,更使产品锦上添花。蒸熟后,蛋糕从碗中扑出,便是成品。
二、烧蛋糕
原料配方 鸡蛋2公斤 白糖2公斤 面粉2公斤 食油0.15公斤
制作方法 烧蛋糕的打蛋,成糊要求与蒸蛋糕相同。成形时在圆形或方形铁型内涂上油,倒入蛋糊,入炉烘焙即成。烘焙分两次进行,第一次进炉的时间要短,四周略起皮即拉出炉外醒发,这样可使蛋糕外形丰满。醒发后再次入炉至熟,其时间需在实践中摸索掌握。
三、烤蛋糕
原料:
奶油------60克,
低粉-----140克,(过筛备用)
泡打粉----2克
全蛋----4个,
鲜奶----60克,
细砂糖-----120克,
做法:
1,取一锅将奶油放入锅中融化备用。
2.全蛋,细砂糖放入碗中打至微发后,再加入过筛的低粉和泡打粉,轻轻拌匀。
3.在加入牛奶拌匀,然后在加入奶油拌匀。
4.让面糊静止30分钟,充分融解。
5.烤箱预热180度,烤15到20分钟表面金黄即可,也可以撤也海苔粉,给孩子补充些钙质。
蛋糕面和好以后倒入表面有油层的不同形状的模子考出来就可以了。
跟做大蛋糕一样 只是工具问题 想知道的话
去西点工具店看看就OK了
蛋挞吗 。网上看看教程有交的 !!
是不是鸡蛋糕那种哦,都是用模子烤出来的
蛋糕底?还是那种学校早餐吃的小蛋糕?