水沸腾5分钟后才能饮用，是指要持续沸腾5分钟还是沸腾后静置5分钟？

是连续沸腾5到10分钟最好。
给你一个参考资料：
开水沸腾多少时间好
饮用水的硬度（即总硬度，下同）对人体健康有一定的影响，据国内外多方面研究数据表明，饮用水硬度越高，高血压性心脏病、冠心病、脑血管病和肾结石等疾病的死亡率与发病率也越高。

在日常生活中，人们发现饮用水经煮沸后可以降低水的硬度。我国人民普遍有喝开水的习惯。饮用水经不同的沸腾时间、煮沸的开水放在杯中加盖与不加盖以及倒入暖水瓶中存放不同的时间后，水的硬度会有不同变化。

根据我国一些省、市的卫生防疫、城市供水和水质监测部门共同对上述问题进行实验测定，结论是：

1．500毫升硬度分别为143~286、286~450和450~532毫克/升（以碳酸钙计，下同）的三组水经煮沸1分钟后，其硬度分别下降了18%、32%和12%；5分钟后分别下降了36%、43%和26%；10分钟后分别下降了45%、59和62%。以后煮沸时间越长，硬度下降逐渐缓慢，再后因水分蒸发过多，硬度反而增高。

2．硬度为161毫克/升的开水倒入不加盖的杯中，放置5分钟后硬度可下降10%，放置10分钟则硬度无变化；而硬度为461~532毫克/升的开水倒入不加盖的杯内，放置一小时之内硬度下降31%~36%。硬度为461毫克/升的开水倒入加盖的杯内，经过1分钟、30分钟和60分钟，其硬度分别下降48%、47%和48%。

3．硬度为516毫克/升的开水倒入暖水瓶中经过5分钟、10分钟、1小时和8小时后，硬度分别下降16%、23%、30%和50%；硬度为461毫克/升的开水倒入暖水瓶中，经过1分钟和24小时后的硬度分别下降29%和42%，再往后硬度下降不再变化。

总之，饮用水随着煮沸时间的延长，硬度随之下降，硬度下降50%则需煮沸10分钟左右；开水倒入杯内放置1小时，加盖比不加盖的硬度下降较多，加盖后1分钟就有明显下降，1分钟后至1小时内变化不大；开水倒入暖瓶后硬度一直下降，8小时后硬度就下降50%，8小时至1天内变化不大。

但是，有据有关试验测定报道，水沸腾后5分钟内，水中亚硝酸盐含量上升缓慢；沸腾5~10分钟上升明显加快；沸腾15