我看很多视频上会弹吉他人，有时他们的左手在按着弦之后抖几下，是咋回事？

是手指颤音或者揉弦。总之是造出一种音高忽高忽低的声音。
这个肯定是在同一品格上做出的动作，颤音出自推弦，揉弦出自改变弦长来调整音高。
肯定不会划破，如果划破的话，只能说明：你的手真的很脆弱。

ps.那个不叫金属丝…………叫弦…………

揉弦，吉他的一种技巧。

不会啊，那个叫揉弦，很多有弦乐器比如阮，琵琶，古筝，扬琴也有类似的，小提琴都是有揉弦的