铁观音为什么要冷藏？

减弱茶叶的自动氧化，温度愈高，变质愈快。茶叶温度的作用主要在于加快茶叶的自动氧化，温度愈高，变质愈快。茶叶，一般适宜低温冷藏，这样可降低茶叶中各种成分氧化速度。冷藏温度以10度左右贮存效果较好，如降低到0度至5度，则贮存更好，这样可降低茶叶中各种成分氧化速度

因为铁观音一开始制作是在空调间内完成的属于半发酵茶叶应冷藏冷冻有助于保鲜.最好是冷冻收藏

保持茶叶的新鲜度 特别是夏天温度比较高，都要保鲜

冷藏最大的重要作用是保鲜,还有很大的作用是让它保持原来的颜色,不让它变色.

因为冷藏茶不会变色不会跑味 不过在冷藏的时候一点要记住要密封好以免串味

不管哪种茶都需要冷藏．