香菇是干的好还是新鲜的好

干的营养高
营养专家介绍，干香菇含有较多的维生素D，主要是因为在日光干燥下麦角固醇转变为更多的维生素D。因此，将买来的鲜香菇放置于日光下晒后食用，可促进较多维生素D的生成。
干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。值得注意的是，在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜)，因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。

肯定是新鲜的 干的是为了长期保存 无论口感和营养价值肯定都是新鲜的好

你要现吃那新鲜的好点，要是送礼，或想放时间长点，就选择干的。我家原来就加工干的！优点：存放时间长，食用也方便，拿温水泡下，下锅煮就可以！合适你，就给个最佳！