怎样做猪肝汤

菠菜猪肝汤

　　主料： 菠菜 125克 猪肝 125克
　　调料： 猪油（炼制） 10克 姜 5克 大葱 5克 盐 3克 淀粉(豌豆) 3克 味精 1克 各适量

　　制作方法
　　1. 将菠菜择洗干净；
　　2. 洗净的菠菜在沸水中烫片刻，脱去涩味(即除去所含草酸)，切段；
　　3. 将鲜猪肝洗净，切成薄片；
　　4. 猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀；
　　5. 葱姜洗净，葱切段，姜拍破；
　　6. 将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸；
　　7. 沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮；
　　8. 煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。

　　猪肝 300公克
　　嫩姜丝 150公克
　　水 4杯
　　(1)盐 1小匙
　　(2)太白粉 2大匙
　　(3)盐 2小匙
　　糖 1/2大匙
　　(4)香油 1/4小匙
　　米酒 1大匙
　　制作：
　　(1)猪肝洗净沥乾切成0.5公分片状，嫩姜洗净切丝备用。
　　(2)将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟后洗净沥乾备用。
　　(3)煮一锅磙水，将猪肝片表面沾太白粉放入氽烫捞起备用。
　　(4)将4杯水煮沸，加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。
　　(5)再加入猪肝片煮1分钟后立即熄火。
　　(6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。
　　营养价值: 猪肝 - 猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素a，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复

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