牛百叶如何发酵变得好吃看上去还多了一些

牛百叶只要清洗干净，不需要任何加工。加烧碱和小苏打浸泡的牛百叶有异味，老饕不喜欢。慢火煮个4小时，筷子很容易穿过就行了。无谓的加工只会糟蹋食材。

用火碱浸泡后用草酸来中和。所以能洗得又白又大。还爽口不韧。