寿司怎样不会变质?

其实饭不重要，只要水分多一点的就可以，也没必要用什么日本的什么精米之类的，日本人食用的寿司醋什么的多数都是我们中国生产的，所以没必要非的要求用什么米，只要水份多就可以了，好让米有一定的粘性，如果找不到水份多的米，平时吃的米加一些糯米也是可以的。保存嘛，这种天气，置阴凉处就行，最好是全天不见阳光的地方，放置一天没什么问题的，存放时在加盖，防止水分流失。

一般所说的寿司米，是指日本种的精米，其中以「越光米」和「细锦米」最受顾客欢迎。「精米」即稻米收成以后，经日晒、打谷，再用精米机去谷糠、胚芽和杂质而成！米粒较白且短小，但含水量多、黏性大，正适合用来制作寿司。一般制作寿司是选用一半新米、一半旧米混合而成，因为旧米硬度较高，煮出来的饭较有嚼劲，新米则较软、口感较香甜，二者混合使用，相辅相成的结果，使寿司饭的口感更上层楼。

你寿司做好后先别切，在外面包一层保鲜膜裹紧后放冰箱里。第二天拿出来时，撕开保鲜膜切好后放微波炉里加热5—7分钟。。。
“叮——！”拿出来后味道还有颜色一级赞！
这个方法还是很好的！！！

寿司饭的话，是用大米与糯米2：8的比例，拌入寿司醋做的。由于有醋，按理说是不会坏的。不过吃的时候可能不是很新鲜，而且外面的海苔或紫菜（如过是卷寿司或手卷寿司的话）会变干。而且会落灰和细菌。还是适当地封存比较好。另外提到的加热。寿司又不是热的。寿司跟微波炉没有关系。和食讲究生食的新鲜。加热的话就破坏原有的自然风味了。

用保鲜盒装好、放冰箱吖。