做红烧肉一定要先焯水吗？

并不一定要先焯水。焯水肉温水下锅最好，或者冷水下锅，这个时间稍微久一点，有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟。

焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形，如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉，很多时候为保持肉质用凉水冲外表就可以了。如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水。

现在的肉基本要去焯水，以前的肉都是土家养的，没有添加剂，很健康。不过现在市场里买的肉都，是用饲料添加剂喂养这样出来的，品质不太好。所以要先焯水，去掉血水，这样肉质感才会更好。

拓展内容：

健康功效：

五花肉：补肾、滋阴、益气

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

冰糖：和胃、健脾、润肺止咳

红烧肉的做法：

1.准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

2.五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。

3.焯肉。锅中加入适量的清