热水泡的生大蒜为什么亮晶晶?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/21 18:01:13
熟的大蒜为什么不会变呢?

大蒜的化学成分中主要是大蒜辣素（Allicin)和蒜氨酸(Alliin)
两种物质是分开成在的，一但受热或受压就会反应。如我们在拍打或捣碎他就会是亮晶晶的颜色

这种反应出的物质对人体才有益。